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“我家的猪是用橡子果、猪草和剩饭喂出来的,不吃屎的。”
“哦,对了,你常吃的麻辣羊杂就是我用猪油炒出来的,你吃出猪屎味儿了吗?”
李炳文摇头:“那倒没有。”
林双双见他还是一脸不放心的样子,开口说道:“下午我做两道菜,你先尝尝看。”
“嘿嘿,那有口福了。”
两人进了后厨,林双双看着堆成山的食材,以及十几个下人,开始有条不紊的分配工作。
婆子们负责摘菜切菜,家丁小厮负责挑水砍柴杀鸡宰鱼……
各种蔬菜配菜都处理好,然后晾干水分明天备用。
鸡鸭鱼肉,该腌制的腌制,该酱卤的酱卤,该过油的过油……
这样明天就不会手忙脚乱了。
林双双在腌制肉类的时候,只留自己在灶房。
将所有肉类都腌制上之后,一些需要卤制的肉类就开始焯水,然后再酱卤。
等这些工作全部完成,已经过去了一个多时辰,那些肉类都也都腌制入味了。
林双双看着李炳文准备大铁锅满意的点头,不愧是县令公子办事效率就是快。
“进来两个人,将我带来的罐子搬进来。”
“是。”
铁锅烧热后,林双双用勺子将罐子里雪白的猪油挖进铁锅里,猪油遇热瞬间化成清澈的液体。
李家厨子闻着味道不像羊油和牛油,便好奇的问道:“敢问林姑娘这是什么油?”
“猪油。”
王大厨瞬间皱眉,县令如此重要的生辰宴怎么可以用如此下贱的猪油?
“姑娘,用猪油会不会……”王大厨的话说的很委婉。
“我家的猪是吃猪草和剩饭长大的,王大厨若是不放心就去问李公子。”
“不敢不敢。”
“林姑娘您这是要作甚?”
在王大厨的认知里只有蒸煮熏烤这几种烹饪方式,像这样在铁锅里倒这么多油的方式,他还是第一次见。
“油炸,将这些肉类过油会更香更酥脆,是蒸煮完全无法比的。”
王大厨听得双眼放光,仿佛发现新大陆一般,原来这就是公子请她来的原因。
说话间,林双双用筷子在锅里试了一下油温,筷子周围冒泡,差不多六成油温。
接着,林双双将腌制好肉类裹上面糊或
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